La gran pizza comença molt abans del forn. Comença a la massa, en el temps, en la tècnica i en el respecte absolut per cada procés.
RESPECT THE PIZZA
La massa
72 HORES QUE CANVIEN UNA PIZZA
La nostra massa fermenta lentament durant 72 hores. Sí, 3 dies. No, no és màrqueting. És el temps que necessita per tenir sabor de veritat, textura lleugera i aquest punt cruixent que enganxa.
Producció
artesanal
Cada dia elaborem la nostra massa seguint processos propis, amb control precís de temperatura, hidratació i maduració. No correm. No retallem. No juguem a fer més ràpid allò que necessita temps. Perquè fer moltes pizzes està bé. Fer-les bé, millor.
Ingredients
Ingredients seleccionats, sense disfressar l'important
La qualitat comença a la base, però es confirma a cada ingredient. Seleccionem cadascun amb un criteri clar: sabor real, equilibri i respecte pel producte local, de qualitat i proximitat.
FILOSOFIA
RESPECT THE PIZZA
Funciona com a lema i manifest gastronòmic de la marca, articulant el nostre compromís amb la pizza com a cultura, tradició i tècnica. A Can Pizza defensem una manera de fer pizza on l'escala mai no compromet el procés.
